Bio Schlacke
vom
Harzer Roten Höhenvieh

Name: Bio Schlacke <br> vom <br> Harzer Roten Höhenvieh
SKU: 4
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14,99 € – 57,56 € inkl. MwSt.

74,95 € – 71,95 € / kg

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deftige Brotmahlzeit mit viel Geschmack

Gewicht: 200g am Stück

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Produkt enthält: 0,2 kg

Categories: am Stück, Gluten Frei, Lebensmittel, Rind, Wurst und Schinken

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Produktbeschreibung

….. Schlacke vom Harzer Roten Höhenvieh ist eine echte Traditionswurst!

Mein Opa hat immer gesagt : „ Die Schlacke und der Schinken werden erst angeschnitten wenn der erste Kuckuck ruft! Das heißt, erst im März / April wird die Schlacke angeschnitten, wenn vom Schlachten alles andere aufgegessen ist.

Der Hintergrund dafür war, die Schlacke hat einen Naturdarm, der sehr viel Fett enthält und somit die Austrocknung der Wurst auf lange Zeit verhindert. …..denn die alten Leute früher, wollten im Frühjahr- Herbst auch noch eine weichere Wurst kauen können! 😃

Unsere Schlacke wird fast ausschließlich aus Rindfleisch vom Harzer Roten Höhenvieh und einem kleinen Anteil Schweinefleisch vom Angler Sattelschwein hergestellt. Sie ist eine magere Wurst, die in dünne Scheiben aufgeschnitten wird, hervorragend aussieht und noch besser schmeckt!

Die Würste sind unterschiedlich lang und dick und jede einzelne ist ein echtes Unikat!

Geräuchert wird die Schlacke schonend über Buchenholz und Sie erhält damit den Typischen Harzer Geschmack!

Zutaten

Zutaten

100g wurden hergestellt aus 95g Rindfleisch, 24g Schweinefleisch, Speck, Meersalz, Gewürze, Konservierungsstoff: Natriumnitrit

Zutaten stammen aus ökologischem Anbau

DE-ÖKO-021

„EU-/Nicht-EU-Landwirtschaft

Allergene

Keine Allergene

Lagerung

bis 25°C

Nachhaltigkeit

Made in Germany

Unsere Tiere wachsen im schönen Oberharz auf, sie haben das ganze Jahr draußen auslauf und nehmen gerne auch ein Bad im Dreck! Alle Zusatzprodukte stammen von regionalen Bio Erzeugern.

Umweltschonend

Mit unserer Solaranlage erzeugen wir einen Großteil der Energie, die wir selbst verbrauchen. Wir haben ein nachhaltig wirtschaftendes Unternehmen und gehören der Umweltallianz von Sachsen- Anhalt an.

CO2 sparend

Unser Betrieb hat kurze Lieferwege, da die Tiere alle im Umkreis zum Betrieb gehalten werden.

Ohne Zwischenhandel

Unsere Wurst und Fleischspezialitäten stellen wir in unserer hofeigenen Bio- Fleischerei her, dadurch haben wir keine Transportwege und es kommt alles aus einer Hand. Frischer geht es nicht!

Fair & sozial

Da wir ein Familienbetrieb sind ist es uns auch für unserer Mitarbeiter wichtig, das Arbeit und Familienleben in einem richtigen Verhältnis zueinander stehen.

Handgemacht

Unser Fleischermeister verarbeitet mit seinen Mitarbeitern unser Fleisch, so wie es nach guter Handwerkskunst schon seit Jahrzehnten gemacht wird. Auch alte traditionelle Rezepturen werden mit viel Liebe neu entdeckt!

Biologische Vielfalt

Unsere Angler Sattelschweine und Harzer Rotes Höhenvieh, sind vom Aussterben bedrohte Rassen. Wir haben uns auf die Fahne geschrieben diese Rassen zu schützen und vorm Aussterben zu bewahren. Durch die natürliche Beweidung von Bergwiesen Flächen, schützen wir die Artenvielfalt unserer Region.

Rückverfolgbar

Unsere Fleischprodukte werden nur aus unseren eigenen Tieren hergestellt. Die Tiere werden bei uns geboren, liebevoll aufgezogen, in der hauseigenen Bio-Schlachterei/ Fleischerei schonend getötet und verarbeitet.